Mandlikringel

Kohe, kui readerisse Qsti blogist see retsept ilmus, tähistasin selle tärnikesega ja võtsin eesmärgiks kunagi järgi proovida. Iirise sünnipäevapidu oli selle jaoks paras aeg!

Vajalikud ained:

270g täispiima
15g pärmi
500g jahu ( isegi natukene rohkem läks minul)
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna

täidis:
200g mandlimassi
40 g võid

Taigna tegin nii, nagu SIIN VIDEOS õpetatud ja tuleb tunnistada, nägin ikka vaeva küll 😀 500g jahuga jäi taigen ikkagi natukene liiga nätske minu jaoks, ei suutnud ma kuidagi seda “peksta”, lisasin veidi jahu ja läks tiba paremaks. Kokkuvõttes sain taigna valmis ja saatsin sellise palli kerkima:

Umbkaudu kahe tunniga ( ma ei mäletagi päris täpselt, kaua täpselt)  kerkis selliseks:

Võtsin taigna õrnalt kausist välja, nagu video õpetas ja rullisin rahulikult parajaks. Liiga õhukeseks ei hakanud pressima, peale pintseldasin sulavõi ja pudistasin riivitud mandlimassi:

Siis keedasin rulli, lõikasin kolmeks ribaks ( ma tegin keskelt mõlemale poole sisseõiked, et oleks mugavam punuda, kuna ma veel meister selles pole), punusin patsi ja andsin ümmarguse kuju:

Kerkis umbes 1,5 tundi:

Määrisin munaga üle ja küpsetasin 180 kraadi juures 20 minutit. Lõhn oli imeline ja maitses ka hea. Otsa sai igaljuhul nagu soe sai!

Pärmitaigen

Lisan siia ka pärmitaigna, mille valmistamisega ma hakkama saan ja millest mul alati soolane kringel hästi välja tuleb 🙂 Leidsin selle kunagi Sille toidublogist ja olen mitu korda kasutanud 🙂

Eelkergitusega pärmitaigen:

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),
lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi
ja 400 g jahu.
Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.
Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.
Peale seda lisa taignale
2 lahtiklopitud muna
1,5 tl soola
umbes 450 g jahu
1, 5 dl õli.

Sega mikseri taignakonksudega kuni moodustab nõu keskel palli. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!

Kui tahad juustust taigent, võib peale esimest kerkimist segada taignasse 100g riivjuustu. Mina olen sellest taignast teinud singi-juustu stritslit. Teengi juustuse taigna retsepti järgi ja peale laotan koos sibulatega läbi praetud singikuubikuid, pitsa maitseainet ja riivjuustu. Põimin palmikuks ja küpsetan 200 kraadi juures keskmises vahes kuni kenasti kuldne 🙂