Lasanje

Lasanje Sille toidublogist

Hakklihakaste:

500 g hakkliha (mida lahjem seda parem, tegin seekord Maximast ostetud veisehakklihaga, tuli hea, segahakklihaga tehes jääb minu jaoks toit liiga rasvane ja liiga rammusa maitsega)

2 mugulsibulat
200 g tomatipastat
2 küüslauguküünt
2 dl vett
1,5 tl soola
pipart
Hakkliha, sibula- ja küüslaugu väikesed tükikesed praadida. Kui hakkliha on pruunistunud, lisada sool, pipar, tomatipasta, segada läbi ja lisada vesi, lasta keema tõusta ja siis tõsta tulelt.

Juustu-jahukaste:

2 spl õli

2 dl jahu

1 l piima
1 tl soola
150 g riivjuustu + peale riputamiseks riivjuustu

Kuuma õliga pannile panna jahu, kuumutada läbi, lisada piim ja sool, segada kogu aeg kuni keema hakkab. Kui tekivad tükid, siis valada kaste läbi sõela, suruda jahutükid sõelal katki ja panna saadud kaste uuesti keema. Kui hakkab keema siis lisada riivjuust ja kuumutada kuni juust on sulanud. Tõsta tulelt. Lihtsam variant on jahu segada osa piimaga täitsa vedelaks ja siis panna pannile või potti koos ülejäänud külma piimaga, selliselt on väiksem oht tükkide tekkimiseks. Siis lasta keema kogu aeg segades ja lisada juust. Kaste tuleb üsna paks.  Lisan: Tõesti tuleb hoolega segada, on korra  olen kõrbema lasknud, rikkus toidu ära.

Vorm määrida õliga, põhja tõsta hakklihakastme kiht, sellele panna lasanjeplaadid (tegin vormi suurused plaadid, siis panin ühe plaadi), sellele hakklihakastet ja juustukastet, siis plaadikiht jne. Kõige peale panna hakklihakaste ja sinna peale juustukaste, nii et on pealt korralikult sellega kaetud.

Keskmiste kihtide vahele võib panna ka nii, et ühele ainult hakkliha ja teisele ainult juustukaste, oleneb, kuidas kastmeid jätkub. Mina panin kahele kihile ainult juustukastet, teistele mõlemit. Alumise lasanjeplaadi alla ma ei pannud kastet, kuna arvasin, et kuivatamata plaatide puhul pole see vajalik, aga oleks võinud panna, sest need jäid natuke kuivaks.

Lasanjevorm katta fooliumiga, panna 160 kraadisesse ahju ja küpsetada 30 minutit, seejärel võtta foolium pealt ära, raputada peale riivjuustu ja panna veel 30 minutiks ahju. Nendest kahest vormist jätkus meie perele vabalt.

Lisan: Mina olen teinud poe plaatidega, kuid kindlasti tahaks proovida ise ka plaate teha. Maitsev ja lihtne söök kuigi küllatki rammus. Kopin siia plaatide tegemise õpetuse ka.

Lasanje plaadid

Lihtne munapasta:
3,5 dl jahu
3 muna
2 spl õli
0,5 tl soola

 

Köögikombainis tehes (mina tegin) panna kõik ained korraga masinasse ja segada ära. Käsitsi tehes panna jahu kaussi kuhja, keskele tehtud süvendisse panna munad, õli, sool. Näppida taigen ühtlaseks ja sõtkuda 5-7 minutit kergelt jahusel laual, muutub elastseks ja läikivaks. Retseptis on kirjas, et kata taignapall kausiga ja jäta pooleks tunniks lauale seisma, mina seda ei teinud. Rullisin jahusel laual küpsetusvormi mõõtudega tükid. Sellest taigna kogusest sain 10 õhukest lasanjeplaati (kui läheb natuke katki, siis sellest pole probleemi), millest tegin kaks piklikku vormitäit lasanjet. Jäime väga rahule. Tainas oli väga hästi rullitav, taignaplaate sai ka käte vahel pikemaks venitada.
Lasanje tegemiseks kasutasin värskeid pehmeid lasanje plaate, aga neid võib ka kuivatada täitsa kõvaks ja siis kuivas kohas säilitada.

Kuna lasanje plaadid on poes üsna kallid, aga nende tegemine on väga lihtne, siis tasub neid ise teha küll.
Lasanje tegemist vaata: kallimad õhtusöögid – lasanje.

Sellest samast taignast võib teha kõiki pastatooteid: spagette, ravioole, lintnuudleid jt.

Kapsa-hakkliha pikkpoiss

Pärit Sille blogist. Plaanis mingi hetk proovida.

Koostis:

500 g hakkliha
600 g toorest kapsast
1 sibul
2 muna
0,5 paprikat
1,25 tl soola + sool kapsa maitsestamiseks
musta peenpipart

Kapsas tükeldada väga väikesteks tükkideks, hautada peaaegu pehmeks, maitsestada soola ja peenpipraga, nii et oleks hea maitsega. Võiks veel väiksem olla kui pildil paistab.

Hakklihale lisada 1,25 tl soola, peenpipart, munad, tükeldatud paprika, peeneks hakitud sibul ja hautatud kapsad. Segada korralikult läbi ja tõsta vormi. Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis 200 kraadi juures keskmises vahes kuni pealt pruun. Kuna tegin seda juba päris ammu, ei mäleta kahjuks, kas kauss oli kaanega kaetud.

Kui kunagi ühes foorumis keegi kirjutas, et tegi kapsaga kotlette ja meespere ei saanud aru, et kapsas oli sees, siis tõepoolest ei tuvastanud ka minu abikaasa sealt kapsa olemasolu. Vaatluse põhjal oleks võinud arvata, et seal on palju sibulat, aga tõepoolest kapsa maitset ei olnud tunda.

Odav ja tervislik võimalus teha hakklihatoitu, mille maitsest ei saa arugi, et suurem osa moodustab midagi peale hakkliha.

Pelmeenid

Tegin pelmeene. Taigna valmistasin Monika retsepti järgi:

0,5l vett

2 muna

jahu nii palju, et taigen ei hakka enam käekülge

soola

Täidis:

1kg hakkliha

1sibul

maitseaineid

1 muna, veidi vett

Tegin esialgu pool kogust, kuna tahtsin katsetada täisterajahu. Kodus oli olemas speltanisutäisterajahu, kasutasin seda. Rullimisel läks siiski käiku tavaline nisujahu. Täidise tegin veisehakklihast.

Osa kogusest tegin Monika pelmeenivormiga, teise poole nagu pirukad: klaasiga kettad, sinna keskele täidis ning siis vajutasin kahvliga servad kinni.

Keetmist vajasid 10 minuti ringis.

Väljanägemine oli võõras, harjunud ju ikka heledaid pelmeene nägema, kuid maitsesid hästi. Ilmselt teeme millalgi suurema portsu säilitamiseks ( praegu jäi ka alles, alla poole kogusest sõime lõunaks ära).