Õhuline kohupiimakook

Meie issile maitsevad kohupiima koogid, seega sai Isadepäevaks otsitud midagi sellest valdkonnast. Kuna aga õigel päeval olin ma tööl, siis võtsin küpsetamise ette järgmisel päeval ning tagatipuks läksime koos koogiga külla ja tegime üle pika aja ühe väikese Saugakate õhtupooliku.

Pilt jäi sedakorda tegemata, aga kuna kook kuulub kindlasti kordamisele, siis saab selle augu mingi hetk täita!

Põhi:

  • 100g võid
  • 3 spl suhkrut
  • 0.25 tl soola
  • 1 munakollane
  • 2 dl jahu

Täidis:

  • 500g kohupiima ( kasutasin kohupiimatoru)
  • 2 dl suhkrut
  • 3 spl jahu
  • 3 munakollast
  • 200g hapukoort
  • 4 munavalget
  • 2 tl vanilli suhkrut

Alustuseks panin ahju 200 kraadi peale sooja. Hakkisin või jahuga segamini, lisasin munakollase, suhkru ja soola ( tegelikult tegi seda köögikombain). Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga ( ise tegin seekord veidi suurema koguse ja kandilise vormiga, aga antud ainetest peaks saama mahuka 26cm ümara koogi) ja vooderdasin vormi õhukese taignakihiga.

Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja jahu ning viimasena ettevaatlikult eraldi tugevaks vahuks aetud munavalged.  Saadud segu valasin põhjale ja saatsin koogi ahju.

Küpses 200 kraadi juures umbes 15minutit, siis alandasin temperatuuri, kuna hakkas pruuniks kiskuma, pakun et umbakaudu 170 kraadi juures küpsetasin lõpuni, nii 30 minutit veel. Originaal retsepti juurest kommentaaridest lugesin, et keegi küpsetas 30 min  200-ga ja 30 160ga, aga mul oleks ära kõrbenud esimese poole tunniga. Võibolla oli süüdi ka pöördõhk, mida kasutasin.

Oluline on ka see, et kui kook parajalt kuldne, siis peaks peale ahju välja lülitamist kooki veel kümmekond minutit ahjus hoidma, seejärel ukse natukene paotama ja veel 10min ootama ning alles siis välja rätiku alla jahtuma võtta. Seda kõike selleks, et kook püsiks võimalikult kohev. Liiga kiirelt külma õhuga ehmatamine vajutab koogi lössi.

Igaljuhul, lõpetuseks: kook oli ülihea ja nagu juba öeldud, teen kindlasti veel.

Sai koogitegu korratud, kiiruga tegin ka paar pilti. Mõni teinekord ehk aega rohkem kompositsiooniga tegeleda 😀

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Neid küpsiseid tegin kaasa võtmiseks Sügisjooksule minnes. Siiani mäletan kui suussulavalt need maitsesid! Lisan väärt retsepti ka oma kogumikku. Retsept leitud Elina blogist 🙂

  • 100 g võid
  • 6 dl jämedaid kaerahelbeid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 75 g hapukoort
  • 125 g martsipani
  • 1 suur muna
  • soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda.

Kui uuesti küpsetan, teen ilmselt topelt koguse.

 

 

Martsipani kattega õunakook

Oli vaja tööjuurde kook küpsetada ja võtsin ette retsepti, mille olin mingi hetk asetanud kataloogi “ootab katsetamist” Kuna ikka veel on õunaaeg, siis kasutasin täidisena õunu ( üks variant mu readeris oligi kusjuures õuntega ka, munagdatud sellest samast algvariandist).

Põhi ( muretaigen):

  • 100 g võid
  • 2 dl jahu
  • 2 spl suhkrut
  • 1 muna
  • 1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks. Seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200* juures 10 minutit ( alumises vahes).

Täidis:

  • õunu, nii 4-5, olenevalt suurusest, väikeseid sibulaid panin rohkem
    1 spl sidrunimahla
    1,5-2 dl suhkrut
    2 spl tärklist

    Õunad koorida, viilutada. Segada kokku ülejäänud ainetega. Kallata segu eelküpsetatud koogipõhjale.

    Kate:

    • 100 gr mandlimartsipani
      100 gr võid
      1 dl jahu
      1 dl suhkrut
      1 tl soola
      1 tl vaniljesuhkrut

      Sega kausis kokku kuivained. Lisa tükeldatud või ja martsipan. Sega kuni moodustub ühtlane puru, võib kasutada ka köögikombaini. Mina panin jahu rohkem, sest muidu ei läinud see mass puruks. Puista saadud segu koogile ja küpseta 180-200* juures vähemalt 30 minutit, kuni kook pealt kuldne.

      Suure plaadikoogi jaoks tuleb ilmselt võtta 3x koguseid. Minul tuli ümmarguse vormitäis kooki. Hea sai! Pilti kahjuks ei jõudnud teha, aga kui kordan, siis kindlasti teen! Kevadel võib õunad asendada rabarberiga 🙂

      Maailma parim õunakook

      Olen seda kooki teinud korduvalt peale seda, kui kunagi Sakus Siiril külas käies maitsta sain. Äärmiselt maitsev ja lihtne valmistada pealegi! Täna küpsetasin seda jälle ja meenus, et siin polegi retsepti veel üleval. Parandan vea 🙂

      Põhi:

      • 1 pk Juubeli tordipulbrit
      • 1/2 pk võid ( umkaudu 100g, kui on väikesem pakk, pole ka hullu)

      Täidiseks puhastatud õunaviilud.

      Kate:

      • 2 muna
      • 4 spl suhkrut
      • 1 spl jahu
      • 300-400g hapukoort

      Sega tordipulber ja või puruks, ise “tambin” kahvliga näiteks. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, mida sügavam vorm, seda parem. Peale laota õunaviilud. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja hapukoor ning vala õunad selle seguga üle. Küpseta 180 kraadi juures umbes 35minutit. Valmis on siis, kui pealt on segu kuldne.  Hea oleks, kui ahi alt ei küpsetaks. Mina lisan alati veevanni ahju, sest mul puudub vaid pealt küpsetamise programm. Põhi ei taha väga kuuma saada, muidu läheb liiga kõvaks. Kõrgem vorm on parem, sest see kook lihtsalt on sedasi mõnusam. Liiga õhukesena “pole see”.  Maitseb nii külmalt kui kuumalt, aga õige vähe jahtunult on kõige-kõigem!

      Küpsisetort halvaaga

      Kui me Tallinnas Iirise sünnipäeva pidasime, siis vanaema tegi ise tordi, küpsiste ja halvaaga, mis aga maitses nii hästi, et otsustasin lasteaeda viimiseks ka samasuguse teha. Kuigi Iirisel siiani ongi sünnipäevadel vaid küpsisetort olnud, viimastel aastatel tema enda nõudmisel, siis saigi seekord natukene teistsugune.

      • 2 pakki Selga kakao küpsiseid
      • 2 pakki Selga kondenspiima küpsiseid
      • 1 pakk vaniljemaitselist halvaad
      • 500g hapukoort
      • peale raputamiseks marju või hapukamat moosi

      Immutasin küpsised piimaga ( võib ka kohviga, aga kuna see kook lasteaeda läks, siis said piimaseks) ja ladusin põhja, vahele määrsin kreemi, mis sai tehtud hapukoorest ja riivitud halvaast. Ja nagu arvata võib, siis muud kunsti polegi, kui küpsised ja segu vaheldumisi kihiti laduda ( pruunid ja valged küpsised jätsid lõbusa mulje) ning viimane kiht jääb katmata ja kook külmikusse seisma. Meie kook oli üle öö, vanaema oma paar tundi ja maitses ka väga hea! Hommikul katsin veel hapukoore seguga ja peale siristasin maasikatest tehtud toormoosi. Oleks tahtnud punaseid sõstraid, sest need sobisid sinna imehästi, aga kuna polnud, siis sai hapukatest maasikatest katte!

      Küpsiseid jäi alles ka, ma arvan, et mul tuli kokku 4 kihti, enam ei mäleta. Üldsegi ei pea olema erivärvilised, siis piisaks ka 3-st pakist. Kuid niikuinii olen alati teinud ühevärvilise koogi, seega sai seekord selline lõbus kirev!

      Mandlikringel

      Kohe, kui readerisse Qsti blogist see retsept ilmus, tähistasin selle tärnikesega ja võtsin eesmärgiks kunagi järgi proovida. Iirise sünnipäevapidu oli selle jaoks paras aeg!

      Vajalikud ained:

      270g täispiima
      15g pärmi
      500g jahu ( isegi natukene rohkem läks minul)
      60g võid
      40g suhkrut
      10g soola
      2 muna

      täidis:
      200g mandlimassi
      40 g võid

      Taigna tegin nii, nagu SIIN VIDEOS õpetatud ja tuleb tunnistada, nägin ikka vaeva küll 😀 500g jahuga jäi taigen ikkagi natukene liiga nätske minu jaoks, ei suutnud ma kuidagi seda “peksta”, lisasin veidi jahu ja läks tiba paremaks. Kokkuvõttes sain taigna valmis ja saatsin sellise palli kerkima:

      Umbkaudu kahe tunniga ( ma ei mäletagi päris täpselt, kaua täpselt)  kerkis selliseks:

      Võtsin taigna õrnalt kausist välja, nagu video õpetas ja rullisin rahulikult parajaks. Liiga õhukeseks ei hakanud pressima, peale pintseldasin sulavõi ja pudistasin riivitud mandlimassi:

      Siis keedasin rulli, lõikasin kolmeks ribaks ( ma tegin keskelt mõlemale poole sisseõiked, et oleks mugavam punuda, kuna ma veel meister selles pole), punusin patsi ja andsin ümmarguse kuju:

      Kerkis umbes 1,5 tundi:

      Määrisin munaga üle ja küpsetasin 180 kraadi juures 20 minutit. Lõhn oli imeline ja maitses ka hea. Otsa sai igaljuhul nagu soe sai!

      Kookose-kaeraküpsised

      Iirise sünnipäevaks tahtsin teha kaeraküpsiseid, aga pisut teisiti, kui tavaliselt. Uurisin natuke ja leidsin Sööme silmadega blogist põneva retsepti. Ahvatles proovima ja tõesti olid maitsvad kakukesed!

      Retsept siis selline:

      • 3 dl kaerahelbeid
      • 3 dl kookoshelbeid
      • 2 dl jahu
      • 1 tl küpsetuspulbrit
      • 2 dl suhkrut
      • 1 tl vanillisuhkrut
      • 175 g võid
      • 1 apelsini riivitud koor
      • 2 sl apelsinimarmelaadi

      Sulalatud võile lisada suhkur, riivitud apelsini koor ja marmelaad. Sega. Seejärel sega hulka eelnevalt kokku segatud kuivained. Moodusta taignast märgade käte vahel pallikesed ja aseta ahjuplaadile. Pallid olgu küllaltki väikesed ( no näiteks natukene suuremad metsapähklist), sest küpsedes vajuvad nad laiemaks. Küpseta 175 kraadises ahjus ( pöördõhk), kuni küpsised pealt kuldsed ( 5-7minutit umbkaudu).

      Vahvid

      Tõin mõnda aega tagasi Tallinnast vahvlimasina. Kohe ei saanud katsetada, kuna juhe ei mahtunud seina. Selles osas aga aitas naabrimees ja täna siis jõudsin niikaugele, et sai üks sats vahleid tehtud. Ise ei maitsenud, ei oska kommenteerida, aga paistis, et teistele oli täitsa meeltmööda 🙂

      2  muna

      200g suhkrut

      100g võid

      1/2 kl piima

      vanillisuhkrut

      150g jahu

      Vahustasin munad suhkruga, lisasin sulavõi, seejärel soe piim ( võib asendada ka osa piimast mulliveega, pidi krõmpsum jääma), kõige lõpuks jahu. Kogu segamise töö tegi mikser.

      Sellest portsjonist sai 10-11 vahvlit.

      Šarlotte tort

      Väga lihtne valmistada ja pole teab mis kaloripomm ka 🙂

      Rullbiskviidi jaoks küpseta biskviit. Mina tegin suure ahjuplaadi peal ja sinna kulus:

      5 muna

      2,5 spl jahu

      2,5 spl kartulitärklist ( tärklis pidi taigna elastsemaks ja kohevamaks tegema)

      5 spl suhkrut

      Vahustada muna kollased suhkruga, lisa jahu ja tärklis, viimasena lisa kõvaks vahuks aetud munavalged. Kuid need siis ettevaatlikult lusikas haaval taigna hulka segada, et jääks võimalikult kohev segu. Valada see siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures keskmises vahes 7-8 minutut. Valmis biskviit on ilus kuldne:

      Kohe kui biskviit ahjust tuleb, kummuta ta teisele küpsetuspaberile, mis on veega märjaks piserdatud ja tiri põhja küljes oleva paber ära. Niisuta see samuti veega ja pane tagasi biskviidile. Lase jahtuda. Sedasi jahtudes on biskviit hiljem hästi rullitav, ei murdu ära.

      Kata millega iganes. Kohupiimaga, vahukoorega, moosiga jms. Mina purustasin vaarikad vähese suhkruga ja ajasin biskviidile laiali. Kuna sisu tegin jogurtist, siis ei näinud põhjust kohupiima või muud sarnast rulli vahele panna:

      Seejärel rullisin rullbiskviidi, keerasin paberisse ja jätsin ööseks külmikusse tahenema. Tõenäoliselt piisab ka paarist tunnist.

      Järgmisel päeval lõikasin rulli viiludeks, millega vooderdasin kausi, mille põhja olin eelnevalt tõmmanud toidukile, et oleks hiljem hõlpsam kook kausist kätte saada.

      Täidise jaoks sulatasin veevannis eelnevalt paisutatud želatiini ( umbes 1,2l jogurti kohta kasutasin 60g želatiini, Maxima 20g-seid pakke 3tk) ja segasin selle joogijogurtiga, mille sisse surasin veel omajagu purustatud tikreid:

      Siis panin kogu kupatuse külmikusse ja nii umbes 30-40 minuti pärast ladusin põhja ka, siis oli segu juba natukene tarretanud, elgselt oli liiga pehme ja rullid oleks ära uppunud. Minul jäi rullbiskviiti natukene väheseks. Oleks tahtnud servad ka kausi ääreni laduda ja põhja korralikult täis. Seega endale teadmiseks, et kui samasse kaussi veel teen, siis tuleb rohkem biskviiti küpsetada!

      Siis jälle külmkappi. Valmimine olenebki sellest kui kiiresti sisu ära tarretub. Minul seisis ta veel ühe öö külmas kapis ja siis läks külaliste jaoks lauale 🙂

      Marjakook ( lubatud kõikvõimalikud täidised)

      Kunagi sattusin SELLISE retsepti peale, tegin seda korra, kui külalised käisid. Kook kadus aga nii kiirelt, et pilti ei jõudnud teha. Täna sai uuesti küpsetatud, nüüd pilt ka olemas.

      100g võid

      2 muna

      1,5dl suhkrut

      3dl jahu

      1tl küpsetuspulbrit

      Sulata või, lase veidi jahtuda. Klopi munad suhkruga vahtu ja lisa või. Sega hulka jahu ja küpsetuspulber. Liiguta vaid seni, kuni kõik seguneb, et vältida taigna liiga tihkeks minemist.

      Vala kook vormi, puista peale marjad/õunad/rabarber vms. Õunte ja rabarberi puhul võib peale raputada kaneeli, kasutades täidisena ploome, lisa taignasse veidi halvaad.

      Previous Older Entries