Piparkoogitaigen

Juba kolmandat aastat teen piparkoogitaigent ise. Esmakordselt toimingut ette võttes olin valmistunud tohutuks pingutuseks, kuid suureks üllatuseks oli see vägagi lihtne. Kindlasti oli põhjuseks ka see, et suhkrusiirupit ei hakanud ise tegema ja maitsestasin samuti valmis seguga ise miksimise asemel.

Retsept ise siis selline:

  • 2 dl vahukoort
  • 2 dl tumedat suhkrusiirupit
  • 2 tl soodat
  • 4 spl võid
  • 4 dl suhkrut
  • 1/2 – 1 pk piparkoogimaitseainet
  • 10 dl jahu

Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni. Puista sooda kõrgemasse kaussi ( või kastrulisse) ja vala kuum segu peale ( hakkab hoolega vahutama). Seejärel lisa või, suhkur ja maitseaine, sega ühtlaseks. Ning kõige viimaks jahu. Olen pannud korraga pool kogust, seganud ühtlaseks ja siis vähehaaval kõik ülejäänu. Muidugi tuleb jälgida, et mass saaks “õige”, võibolla kulub selle jaoks natukene rohkem või vähem jahu, kuid tähele tuleb panna seda, et taigen jääbki kokku segades selline justkui tükkis mass. Mitte päris puru, aga mitte ja rullitav taigen. Õigeks piparkoogi taignaks muutub ta siiski paari ööga kilesse pakitult külmikus seistes. Antud kogustest tuleb umbes 1,5kg taigent.

No ja need piparkoogid on nii head, et poe taigna järgi ei igatse enam!

Ahjaa, seda ka, et küpsemiseks läheb 200 kraadises ahjus aega 5-6 minutit 🙂

Selline näeb välja segu enne jahu lisamist:

Nüüd on suurem osa jahu lisatud, natukene läheb veel:

 

 

Sepik

 

Töökäik järgmine:
0,5 l sooja vett
1/4 pulka pärmi  või 1/3 pakki kuivpärmi
1 munakollane
2 spl suhkrut
veidi soola
seemned (lina-, kõrvitsa- ja päevalilleseemned on mul kasutuses)
jahu nii palju, et saab pisut vedelam taigen kui pirukataigen. No selline,
et päris pätsikesi ikka teha ei saa ja samas pole ka nii vedel, et mingit
vormi ei võta.
Erinevaid jagusegu variante:
1. nisujahu + paar peotäit rukkijahu
2. nisujahu pooleks mitmevilja jahuseguga
3. kõik kogus mitmevilja jahusegu

Ise tegin esimesel korral mitmevilja jahusegust:

Ja teinekord segasin ise jahusegu kodus olnud erinevatest täistera jahudest kokku. Poe valmis segu oli magusam ja kohevam, aga ega minu tehtud ka halb polnud 😀 Veskimati jahukotil on muidu retsept ka peal, suhteliselt sarnane siin antuga.

Lasta taignal korra üles kerkida, vajutada alla tagasi ja valada vormi.
Pintseldada ülevahustatud munavalgega ja lasta vormis servadeni kerkida, misjärel ahju: 40 minutit 200 kraadi juures. Enne lahti lõikamist lasen nagu
leivalgi rätiku all seista ja taheneda. Nii umbes 40 minutit.