Kookose-kaeraküpsised

Iirise sünnipäevaks tahtsin teha kaeraküpsiseid, aga pisut teisiti, kui tavaliselt. Uurisin natuke ja leidsin Sööme silmadega blogist põneva retsepti. Ahvatles proovima ja tõesti olid maitsvad kakukesed!

Retsept siis selline:

  • 3 dl kaerahelbeid
  • 3 dl kookoshelbeid
  • 2 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 175 g võid
  • 1 apelsini riivitud koor
  • 2 sl apelsinimarmelaadi

Sulalatud võile lisada suhkur, riivitud apelsini koor ja marmelaad. Sega. Seejärel sega hulka eelnevalt kokku segatud kuivained. Moodusta taignast märgade käte vahel pallikesed ja aseta ahjuplaadile. Pallid olgu küllaltki väikesed ( no näiteks natukene suuremad metsapähklist), sest küpsedes vajuvad nad laiemaks. Küpseta 175 kraadises ahjus ( pöördõhk), kuni küpsised pealt kuldsed ( 5-7minutit umbkaudu).

Marineeritud kurgid

Jaanus ajas korraks Laura arvuti juurest ära ja jagab oma vasikavaimustust selle blogiga. Nimelt tegin esimest korda elus marineeritud kurke, mille tarbeks ostsin turult 3,5 kg kurke ning kimbu vajalike maitsetaimedega (mustsõstra lehed, tillivarred ja mädarõika lehed) . Esialgu oli meil kodus kõigest kaks 3 liitrist purki, kuid harjutamiseks ajas ka see kogus asja ära, järgmisel nädalal saab neid juurde. Marineerimine ise on, nagu välja tuli, ülimalt lihtne ja ei nõua palju aega. Kurgid hästi tihedalt purki läbisegi maitsetaimedega ja paari viiludeks lõigatud küüslaugu küüntega ning marinaadiga üle valada.

Marinaadi on ka väga lihtne teha (mina panin 3 liitri vee kohta) :

6 sl     suhkurt

6 sl     Soola

6 sl     Äädikat (30%)

Keev marinaad sai siis kurkidele peale kallatud ning purgid jäid üheks ööks seisma. Järgmisel hommikul kallasin marinaadi uuesti potti, lasin keema ning seejärel valasin uuesti kurkidele ja siis läksid juba kaaned ka peale.

Välja nägid need kaks esimest purki lõpuks sellised 🙂

Vahvid

Tõin mõnda aega tagasi Tallinnast vahvlimasina. Kohe ei saanud katsetada, kuna juhe ei mahtunud seina. Selles osas aga aitas naabrimees ja täna siis jõudsin niikaugele, et sai üks sats vahleid tehtud. Ise ei maitsenud, ei oska kommenteerida, aga paistis, et teistele oli täitsa meeltmööda 🙂

2  muna

200g suhkrut

100g võid

1/2 kl piima

vanillisuhkrut

150g jahu

Vahustasin munad suhkruga, lisasin sulavõi, seejärel soe piim ( võib asendada ka osa piimast mulliveega, pidi krõmpsum jääma), kõige lõpuks jahu. Kogu segamise töö tegi mikser.

Sellest portsjonist sai 10-11 vahvlit.

Šarlotte tort

Väga lihtne valmistada ja pole teab mis kaloripomm ka 🙂

Rullbiskviidi jaoks küpseta biskviit. Mina tegin suure ahjuplaadi peal ja sinna kulus:

5 muna

2,5 spl jahu

2,5 spl kartulitärklist ( tärklis pidi taigna elastsemaks ja kohevamaks tegema)

5 spl suhkrut

Vahustada muna kollased suhkruga, lisa jahu ja tärklis, viimasena lisa kõvaks vahuks aetud munavalged. Kuid need siis ettevaatlikult lusikas haaval taigna hulka segada, et jääks võimalikult kohev segu. Valada see siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures keskmises vahes 7-8 minutut. Valmis biskviit on ilus kuldne:

Kohe kui biskviit ahjust tuleb, kummuta ta teisele küpsetuspaberile, mis on veega märjaks piserdatud ja tiri põhja küljes oleva paber ära. Niisuta see samuti veega ja pane tagasi biskviidile. Lase jahtuda. Sedasi jahtudes on biskviit hiljem hästi rullitav, ei murdu ära.

Kata millega iganes. Kohupiimaga, vahukoorega, moosiga jms. Mina purustasin vaarikad vähese suhkruga ja ajasin biskviidile laiali. Kuna sisu tegin jogurtist, siis ei näinud põhjust kohupiima või muud sarnast rulli vahele panna:

Seejärel rullisin rullbiskviidi, keerasin paberisse ja jätsin ööseks külmikusse tahenema. Tõenäoliselt piisab ka paarist tunnist.

Järgmisel päeval lõikasin rulli viiludeks, millega vooderdasin kausi, mille põhja olin eelnevalt tõmmanud toidukile, et oleks hiljem hõlpsam kook kausist kätte saada.

Täidise jaoks sulatasin veevannis eelnevalt paisutatud želatiini ( umbes 1,2l jogurti kohta kasutasin 60g želatiini, Maxima 20g-seid pakke 3tk) ja segasin selle joogijogurtiga, mille sisse surasin veel omajagu purustatud tikreid:

Siis panin kogu kupatuse külmikusse ja nii umbes 30-40 minuti pärast ladusin põhja ka, siis oli segu juba natukene tarretanud, elgselt oli liiga pehme ja rullid oleks ära uppunud. Minul jäi rullbiskviiti natukene väheseks. Oleks tahtnud servad ka kausi ääreni laduda ja põhja korralikult täis. Seega endale teadmiseks, et kui samasse kaussi veel teen, siis tuleb rohkem biskviiti küpsetada!

Siis jälle külmkappi. Valmimine olenebki sellest kui kiiresti sisu ära tarretub. Minul seisis ta veel ühe öö külmas kapis ja siis läks külaliste jaoks lauale 🙂

Marjakook ( lubatud kõikvõimalikud täidised)

Kunagi sattusin SELLISE retsepti peale, tegin seda korra, kui külalised käisid. Kook kadus aga nii kiirelt, et pilti ei jõudnud teha. Täna sai uuesti küpsetatud, nüüd pilt ka olemas.

100g võid

2 muna

1,5dl suhkrut

3dl jahu

1tl küpsetuspulbrit

Sulata või, lase veidi jahtuda. Klopi munad suhkruga vahtu ja lisa või. Sega hulka jahu ja küpsetuspulber. Liiguta vaid seni, kuni kõik seguneb, et vältida taigna liiga tihkeks minemist.

Vala kook vormi, puista peale marjad/õunad/rabarber vms. Õunte ja rabarberi puhul võib peale raputada kaneeli, kasutades täidisena ploome, lisa taignasse veidi halvaad.

Sepik

 

Töökäik järgmine:
0,5 l sooja vett
1/4 pulka pärmi  või 1/3 pakki kuivpärmi
1 munakollane
2 spl suhkrut
veidi soola
seemned (lina-, kõrvitsa- ja päevalilleseemned on mul kasutuses)
jahu nii palju, et saab pisut vedelam taigen kui pirukataigen. No selline,
et päris pätsikesi ikka teha ei saa ja samas pole ka nii vedel, et mingit
vormi ei võta.
Erinevaid jagusegu variante:
1. nisujahu + paar peotäit rukkijahu
2. nisujahu pooleks mitmevilja jahuseguga
3. kõik kogus mitmevilja jahusegu

Ise tegin esimesel korral mitmevilja jahusegust:

Ja teinekord segasin ise jahusegu kodus olnud erinevatest täistera jahudest kokku. Poe valmis segu oli magusam ja kohevam, aga ega minu tehtud ka halb polnud 😀 Veskimati jahukotil on muidu retsept ka peal, suhteliselt sarnane siin antuga.

Lasta taignal korra üles kerkida, vajutada alla tagasi ja valada vormi.
Pintseldada ülevahustatud munavalgega ja lasta vormis servadeni kerkida, misjärel ahju: 40 minutit 200 kraadi juures. Enne lahti lõikamist lasen nagu
leivalgi rätiku all seista ja taheneda. Nii umbes 40 minutit.

Kakaoküpsised

Jällegi internetist leitud retsept, olen kunagi omale kopeerinud, kahjuks ei mäletagi kust pärit…

100 g külma võid
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 kuhjaga spl suhkrut
3 spl mõru kakaod
1 tl vaniljesuhkrut

noaotsaga soola
1 muna

Sega jahu küpsetuspulbri, kakao, suhkrute ja soolaga. Lisa võitükid. Haki noaga puruseks. Lisa lahtiklopitud muna ja sega tainaks.  *** Lisasin veidike vett ka, siis “mätsis” paremini, muidu jäi kuidagi kuiv puru.

Tainast moodusta umbes 4 cm läbimõõduga rull, mässi toidukilesse ja hoia vähemalt tund aega külmkapis.
Küpsetamiseks soojenda ahi 200 kraadini. Võta külmkapist rull, lõika see umbes 4 mm paksusteks ketasteks. Lao küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes küpsiste vahele paar cm ruumi-nad kerkivad ja küpsevad suuremateks. Küpseta umbes 15 minutit.
************************************************************
Head küpsised said, tegin 2 portsu, Iirisele lasteaeda viimiseks.

Jäätis

Tegin ka esimese katse jäätisega.

3pk vahukoort

350g isetehtud kondenspiima

Vahusta vahukoor, lisa kondenspiim, vahusta veidi veel.

Jagasin saadud massi kaheks, ühele lisasin

1/2 pk toffee iiriseid

peotäis kreekapähkleid

Ja teisele 1/2 pk Tõmmu komme hakitult.

Väga magus ja koorene jäätis sai 🙂

Pildil iirise-pähklijäätis.

Kondenspiim

Paljud minu jälgitavad blogijad teevad jäätist, mis koosneb vahukoorest, kondenspiimast ja lisanditest. Seda kondenspiima saab väga hõlpsasti ise valmistada, proovisin ka :)

300g suhkurt ( võib ka natuke vähem panna )

1l piima

1-2tl vanillisuhkurt

Sega läbi ja aja keema. Lase parajalt podisedes keeda, kuni segi hakkab paksenema, aegajalt segades. Mul kees madalal kuumusel veid üle tunni, aga ei hakanud paksuks minema. Siis tõstsin veidi temperatuuri ja keeski nii 10min-ga parajaks. Jahutada ja purki valada. See kogus annab välja umkaudu 700g kondenspiima.

Pitsapõhi

Monika blogist leidsin pitsapõhja taigna retsepti. Valmis kiirelt ( kergitamist ei vaja)  ja maitses hea 🙂  Jäi just selline paras, mitte liiga õhuke, ega paks. Küpses läbi ja ei jäänud kuskilt nätske. 200 kraadises ahjus tahab olla koos kattega 10-15 minutit, muidi pidi liiga krõbedaks minema. Minul oli 15, aga minuti oleks võinud veel hoida :D, kate oli meil muidugi ka suht paks.

Kokkuvõtteks: poest pole vaja pitsapõhja osta, ise saab lihtsalt ja maitsvalt!

Taigen:

1 klaas piima
25 g pärmi
3 spl õli
jahu
soola

Aja piim soojaks, sulata selles pärm. Lisa sool ja õli ning vähehaaval nii palju jahu, et moodustub taignapall, mis sõtkudes käte küljest lahti tuleb. Rulli parajaks ja toimi edasi nagu pitsa puhul ikka 🙂

Previous Older Entries Next Newer Entries