Blogi kolis

Oma retseptide kogumist jätkan nüüd siin 🙂

http://lauralemmikud.blogspot.com/

Pasta päikesekuivatatud tomatite- ja peekoniga

Selle retsepti sain töö juurest Moonikalt. Ta rääkis sellest kord nii isuäratavalt, et ma kohe pidin ühel päeval ette võtma ja ära proovima. Ülimaitsev oli! Meie pere teistele liikmetele päikesekuivad tomatid ei ole just meelejärgi, seetõttu sain need hiljem enda taldrikusse noppida, kuid kuna mina neid jumaldan, siis läks ju kõik hästi!

Vaja läheb:

• 1 prk päikesekuivatatud tomateid
• 2 küünt küüslauku
• jupp porrut
• 200g peekonit
• 1 dl valget veini
• 2 dl vahukoort
• pastat

Pane vesi pasta jaoks keema ja valmista see nagu ikka. Samal ajal kuumuta pannil tomatite purgist kummutatud õli, lisa sinna hakitult küüslauk, porru, peekon ja tomatid, kuumuta veidi. Lisa sortsuke valget veini, veel paar minutit kuuma, seejärel vala segu üle vahukoorega. Lase keema tõusta ning sega valmis saanud pastaga kokku.

Imehea!

Piparkoogitaigen

Juba kolmandat aastat teen piparkoogitaigent ise. Esmakordselt toimingut ette võttes olin valmistunud tohutuks pingutuseks, kuid suureks üllatuseks oli see vägagi lihtne. Kindlasti oli põhjuseks ka see, et suhkrusiirupit ei hakanud ise tegema ja maitsestasin samuti valmis seguga ise miksimise asemel.

Retsept ise siis selline:

• 2 dl vahukoort
• 2 dl tumedat suhkrusiirupit
• 2 tl soodat
• 4 spl võid
• 4 dl suhkrut
• 1/2 – 1 pk piparkoogimaitseainet
• 10 dl jahu

Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni. Puista sooda kõrgemasse kaussi ( või kastrulisse) ja vala kuum segu peale ( hakkab hoolega vahutama). Seejärel lisa või, suhkur ja maitseaine, sega ühtlaseks. Ning kõige viimaks jahu. Olen pannud korraga pool kogust, seganud ühtlaseks ja siis vähehaaval kõik ülejäänu. Muidugi tuleb jälgida, et mass saaks “õige”, võibolla kulub selle jaoks natukene rohkem või vähem jahu, kuid tähele tuleb panna seda, et taigen jääbki kokku segades selline justkui tükkis mass. Mitte päris puru, aga mitte ja rullitav taigen. Õigeks piparkoogi taignaks muutub ta siiski paari ööga kilesse pakitult külmikus seistes. Antud kogustest tuleb umbes 1,5kg taigent.

No ja need piparkoogid on nii head, et poe taigna järgi ei igatse enam!

Ahjaa, seda ka, et küpsemiseks läheb 200 kraadises ahjus aega 5-6 minutit 🙂

Selline näeb välja segu enne jahu lisamist:

Nüüd on suurem osa jahu lisatud, natukene läheb veel:

 

 

Õhuline kohupiimakook

Meie issile maitsevad kohupiima koogid, seega sai Isadepäevaks otsitud midagi sellest valdkonnast. Kuna aga õigel päeval olin ma tööl, siis võtsin küpsetamise ette järgmisel päeval ning tagatipuks läksime koos koogiga külla ja tegime üle pika aja ühe väikese Saugakate õhtupooliku.

Pilt jäi sedakorda tegemata, aga kuna kook kuulub kindlasti kordamisele, siis saab selle augu mingi hetk täita!

Põhi:

• 100g võid
• 3 spl suhkrut
• 0.25 tl soola
• 1 munakollane
• 2 dl jahu

Täidis:

• 500g kohupiima ( kasutasin kohupiimatoru)
• 2 dl suhkrut
• 3 spl jahu
• 3 munakollast
• 200g hapukoort
• 4 munavalget
• 2 tl vanilli suhkrut

Alustuseks panin ahju 200 kraadi peale sooja. Hakkisin või jahuga segamini, lisasin munakollase, suhkru ja soola ( tegelikult tegi seda köögikombain). Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga ( ise tegin seekord veidi suurema koguse ja kandilise vormiga, aga antud ainetest peaks saama mahuka 26cm ümara koogi) ja vooderdasin vormi õhukese taignakihiga.

Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja jahu ning viimasena ettevaatlikult eraldi tugevaks vahuks aetud munavalged.  Saadud segu valasin põhjale ja saatsin koogi ahju.

Küpses 200 kraadi juures umbes 15minutit, siis alandasin temperatuuri, kuna hakkas pruuniks kiskuma, pakun et umbakaudu 170 kraadi juures küpsetasin lõpuni, nii 30 minutit veel. Originaal retsepti juurest kommentaaridest lugesin, et keegi küpsetas 30 min  200-ga ja 30 160ga, aga mul oleks ära kõrbenud esimese poole tunniga. Võibolla oli süüdi ka pöördõhk, mida kasutasin.

Oluline on ka see, et kui kook parajalt kuldne, siis peaks peale ahju välja lülitamist kooki veel kümmekond minutit ahjus hoidma, seejärel ukse natukene paotama ja veel 10min ootama ning alles siis välja rätiku alla jahtuma võtta. Seda kõike selleks, et kook püsiks võimalikult kohev. Liiga kiirelt külma õhuga ehmatamine vajutab koogi lössi.

Igaljuhul, lõpetuseks: kook oli ülihea ja nagu juba öeldud, teen kindlasti veel.

Sai koogitegu korratud, kiiruga tegin ka paar pilti. Mõni teinekord ehk aega rohkem kompositsiooniga tegeleda 😀

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Neid küpsiseid tegin kaasa võtmiseks Sügisjooksule minnes. Siiani mäletan kui suussulavalt need maitsesid! Lisan väärt retsepti ka oma kogumikku. Retsept leitud Elina blogist 🙂

• 100 g võid
• 6 dl jämedaid kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 75 g hapukoort
• 125 g martsipani
• 1 suur muna
• soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda.

Kui uuesti küpsetan, teen ilmselt topelt koguse.

 

 

Martsipani kattega õunakook

Oli vaja tööjuurde kook küpsetada ja võtsin ette retsepti, mille olin mingi hetk asetanud kataloogi “ootab katsetamist” Kuna ikka veel on õunaaeg, siis kasutasin täidisena õunu ( üks variant mu readeris oligi kusjuures õuntega ka, munagdatud sellest samast algvariandist).

Põhi ( muretaigen):

• 100 g võid
• 2 dl jahu
• 2 spl suhkrut
• 1 muna
• 1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks. Seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200* juures 10 minutit ( alumises vahes).

Täidis:

• õunu, nii 4-5, olenevalt suurusest, väikeseid sibulaid panin rohkem
  1 spl sidrunimahla
  1,5-2 dl suhkrut
  2 spl tärklist

Õunad koorida, viilutada. Segada kokku ülejäänud ainetega. Kallata segu eelküpsetatud koogipõhjale.

Kate:

• 100 gr mandlimartsipani
  100 gr võid
  1 dl jahu
  1 dl suhkrut
  1 tl soola
  1 tl vaniljesuhkrut

Sega kausis kokku kuivained. Lisa tükeldatud või ja martsipan. Sega kuni moodustub ühtlane puru, võib kasutada ka köögikombaini. Mina panin jahu rohkem, sest muidu ei läinud see mass puruks. Puista saadud segu koogile ja küpseta 180-200* juures vähemalt 30 minutit, kuni kook pealt kuldne.

Suure plaadikoogi jaoks tuleb ilmselt võtta 3x koguseid. Minul tuli ümmarguse vormitäis kooki. Hea sai! Pilti kahjuks ei jõudnud teha, aga kui kordan, siis kindlasti teen! Kevadel võib õunad asendada rabarberiga 🙂

Maailma parim õunakook

Olen seda kooki teinud korduvalt peale seda, kui kunagi Sakus Siiril külas käies maitsta sain. Äärmiselt maitsev ja lihtne valmistada pealegi! Täna küpsetasin seda jälle ja meenus, et siin polegi retsepti veel üleval. Parandan vea 🙂

Põhi:

• 1 pk Juubeli tordipulbrit
• 1/2 pk võid ( umkaudu 100g, kui on väikesem pakk, pole ka hullu)

Täidiseks puhastatud õunaviilud.

Kate:

• 2 muna
• 4 spl suhkrut
• 1 spl jahu
• 300-400g hapukoort

Sega tordipulber ja või puruks, ise “tambin” kahvliga näiteks. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, mida sügavam vorm, seda parem. Peale laota õunaviilud. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja hapukoor ning vala õunad selle seguga üle. Küpseta 180 kraadi juures umbes 35minutit. Valmis on siis, kui pealt on segu kuldne.  Hea oleks, kui ahi alt ei küpsetaks. Mina lisan alati veevanni ahju, sest mul puudub vaid pealt küpsetamise programm. Põhi ei taha väga kuuma saada, muidu läheb liiga kõvaks. Kõrgem vorm on parem, sest see kook lihtsalt on sedasi mõnusam. Liiga õhukesena “pole see”.  Maitseb nii külmalt kui kuumalt, aga õige vähe jahtunult on kõige-kõigem!

Küpsisetort halvaaga

Kui me Tallinnas Iirise sünnipäeva pidasime, siis vanaema tegi ise tordi, küpsiste ja halvaaga, mis aga maitses nii hästi, et otsustasin lasteaeda viimiseks ka samasuguse teha. Kuigi Iirisel siiani ongi sünnipäevadel vaid küpsisetort olnud, viimastel aastatel tema enda nõudmisel, siis saigi seekord natukene teistsugune.

• 2 pakki Selga kakao küpsiseid
• 2 pakki Selga kondenspiima küpsiseid
• 1 pakk vaniljemaitselist halvaad
• 500g hapukoort
• peale raputamiseks marju või hapukamat moosi

Immutasin küpsised piimaga ( võib ka kohviga, aga kuna see kook lasteaeda läks, siis said piimaseks) ja ladusin põhja, vahele määrsin kreemi, mis sai tehtud hapukoorest ja riivitud halvaast. Ja nagu arvata võib, siis muud kunsti polegi, kui küpsised ja segu vaheldumisi kihiti laduda ( pruunid ja valged küpsised jätsid lõbusa mulje) ning viimane kiht jääb katmata ja kook külmikusse seisma. Meie kook oli üle öö, vanaema oma paar tundi ja maitses ka väga hea! Hommikul katsin veel hapukoore seguga ja peale siristasin maasikatest tehtud toormoosi. Oleks tahtnud punaseid sõstraid, sest need sobisid sinna imehästi, aga kuna polnud, siis sai hapukatest maasikatest katte!

Küpsiseid jäi alles ka, ma arvan, et mul tuli kokku 4 kihti, enam ei mäleta. Üldsegi ei pea olema erivärvilised, siis piisaks ka 3-st pakist. Kuid niikuinii olen alati teinud ühevärvilise koogi, seega sai seekord selline lõbus kirev!

Mandlikringel

Kohe, kui readerisse Qsti blogist see retsept ilmus, tähistasin selle tärnikesega ja võtsin eesmärgiks kunagi järgi proovida. Iirise sünnipäevapidu oli selle jaoks paras aeg!

Vajalikud ained:

270g täispiima
15g pärmi
500g jahu ( isegi natukene rohkem läks minul)
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna

täidis:
200g mandlimassi
40 g võid

Taigna tegin nii, nagu SIIN VIDEOS õpetatud ja tuleb tunnistada, nägin ikka vaeva küll 😀 500g jahuga jäi taigen ikkagi natukene liiga nätske minu jaoks, ei suutnud ma kuidagi seda “peksta”, lisasin veidi jahu ja läks tiba paremaks. Kokkuvõttes sain taigna valmis ja saatsin sellise palli kerkima:

Umbkaudu kahe tunniga ( ma ei mäletagi päris täpselt, kaua täpselt)  kerkis selliseks:

Võtsin taigna õrnalt kausist välja, nagu video õpetas ja rullisin rahulikult parajaks. Liiga õhukeseks ei hakanud pressima, peale pintseldasin sulavõi ja pudistasin riivitud mandlimassi:

Siis keedasin rulli, lõikasin kolmeks ribaks ( ma tegin keskelt mõlemale poole sisseõiked, et oleks mugavam punuda, kuna ma veel meister selles pole), punusin patsi ja andsin ümmarguse kuju:

Kerkis umbes 1,5 tundi:

Määrisin munaga üle ja küpsetasin 180 kraadi juures 20 minutit. Lõhn oli imeline ja maitses ka hea. Otsa sai igaljuhul nagu soe sai!

Küüslauguleivad

Oleme ennegi teinud pannil praadides küüslauguleibasid, kuid leidsin nüüd lihtsama viisi nende valmistamiseks.

Haki leivad kangideks, sega kas purustatud toore küüslauguga või kuivatatud pulbriga. Maitsesta ka soolaga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vala ahjuplaadile õli ja pista see mõneks hetkeks ahju sooja. Kui õli kuum, vala leivad pannile ja sega hoolega läbi. Küpseta ahjus kuni saavutavad õige küpsuse. Vahepeal kindlasti segada! Lõpuks lülitasin ka grilli sisse ja tõstsin plaadi kõige kõrgemale korrusele. Sel korral olid veidi liiga kaua ahjus, oleksin pidanud veidi varem välja võtma, või tegema paksemad lõigud. Meile meeldib, kui sisu veidi pehmeks jääb. Muidu aga  sama head kui Maxxxima omad 😀